Flores comestíveis

Neste artigo iremos abordar uma lista de flores que são comestíveis.

Tenha em atenção se sabe correctamente que flor está a comer. Existem flores muito parecidas e o erro de as confundir é muito comum. Por este motivo é preferível comer flores cultivadas no seu jardim.

A colheita das flores deve ser feita de manhã cedo ou ao final da tarde.

 

Pétalas de flores comestíveis

 

Antes de serem comidas devem ser bem lavadas, gentilmente, de forma a não ficarem com nenhum insecto nem sujas de terra.

Não lave as flores com água corrente. É preferível usar uma taça com água e mergulhar levemente as flores. Depois basta deixa-las secar ao ar.

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Abóbora e Curgete

Para que fiquem mais saborosas deverá retirar-lhes o estame (antena central da flor).

Podem ser fritas, panadas ou recheadas. São muito apreciadas em saladas e sopas (principalmente as de milho).

Flores de abóbora

Cebolinho

As suas flores podem ser usadas em saladas.

Com estas flores também se pode fazer azeite ou vinagre aromático de cebolinho.

Flores de cebolinho

Lúcia-lima

As flores  de lúcia-lima são muito usadas para aromatizar vinhos, recheios, tempero de aves, conservas e sobremesas.

Também pode ser usadas em licores.

Flores de lúcia-lima

Alcea rósea:

Estas flores são grandes de cores: branca, amarela, vermelha ou cor de vinho. São muito usadas em saladas. As que têm cor de vinho são usadas para escurecer o vinho.

Alcea rósea

Alfazema ou Lavanda

Pode ser usada em bolos e biscoitos, cheesecakes e gelados.

Também pode ser usada em tortas e geléias.

Serve para aromatizar vinagre.

Flores de alfazema

Aneto / Endro

Possui um sabor delicado e fresco que faz lembrar a erva-doce.

As suas flores e sementes são usadas em picles de pepino ou de couve-flor.

Indicado para comidas pouco temperadas. Deve ser usado como substituto do sal pois é rico em sais minerais.

As folhas frescas podem ser usadas para condimentar queijos, grelhados e assados (carne e peixe), molhos, patés, arroz, massas e sopas.

A erva deve ser acrescentada no final do cozinhado para que o seu aroma e sabor seja mais intenso.

Endro

Tomilho

As flores de tomilho podem ser usadas para decoração de bolos ou saladas.

Flores de tomilho são comestíveis

Camomila Amarela ou Anthemis tinctoria

Usada para decorar pratos e saladas.

Flores de camomila amarela

Borago officinalis, ou Borragem

As flores, quando frescas, têm um tom azul e, quando mais velhas, passam para rosadas; sua origem é da Ásia ou do Mediterrâneo. Usadas em saladas, formam um prato multicor e, segundo dizem, o sabor é de pepino. Os antigos acreditavam que tinham um efeito mágico sobre o corpo e a mente, tornando o homem alegre e feliz.

Flores de borragem

Calêndula

Esta flor dá uma coloração idêntica à do açafrão.

As suas pétalas podem ser usadas em arroz, omeletes, peixe, sopas, queijos, iogurtes.

Pode ser usada como corante em manteigas e queijos.

Flores de calêndulas

Açafrão

Trata-se de uma planta muito cara. Pode ser usado em molhos, arroz e aves.

Flores de açafrão

Dianthus cayophyllus ou Cravina

As cravinas têm um sabor apimentado. As suas flores podem ser usadas em saladas, tortas de frutas e sandes.

Servem para aromatizar vinagres, geléias, açúcar e vinho. Quando cristalizadas podem ser usadas para enfeitar bolos.

Cravinas

Dente de Leão

Os dentes de leão devem de ser colhidos jovem para serem mais saborosos. As folhas são mais saborosas que as flores, apesar do ser sabor amargo.
Podem ser usados em saladas.
Flores de dente de leão

Girassol

As pétalas têm um sabor agridoce. Para reduzir o sabor amargo pode passar as pétalas por vapor de água.

Os botões florais podem ser cozidos e ser servidos como espargos. As suas flores são usadas em saladas.

Pétalas de girassóis são comestíveis

Jasmim

Pode ser usado em sobremesas e tortas. Tem um aroma altamente perfumado.

Flores de jasmim são comestíveis

Manjericão

As suas flores são excelentes para massas, sopas e saladas.

Flores de manjericão são comestíveis

Myrtus communis ou Murta

As suas pétalas podem ser usadas em salada de fruta retirando a parte verde.

As flores de murta são comestíveis

Nastúrcio ou Capuchinhas / Chagas

O seu sabor é picante fazendo lembrar o agrião. São muito utilizadas em saladas. Tanto as flores como as folhas são comestíveis.

As chagas são extremamente ricas em vitamina C.

Chagas

Pelargonium capitatum, ou Gerânio

Pode ser usado em saladas.

Gerânio

Rabanetes

As flores têm um sabor apimentado. São usadas em saladas.

Flôr do rabanete

Rosas

Podem ser usadas em cremes e mousses,e até combinadas com sumos de fruta. Normalmente é feita uma infusão primeiro para concentrar o sabor. É excelente para aromatizar doces com calda.Dá um toque exótico a limonadas e laranjadas.

Pode também ser usada em saladas e pratos fritos. É rica em vitamina C.

As pétalas reforçam  sistema imunológico.

Pétalas de rosa são comestíveis

Saramago Maior / Rábano Bastardo

Também conhecidos como rabanetes selvagens, as folhas possuem um sabor apimentado. Algumas comunidades judaicas usavam-na como erva amarga durante a comemoração do Pessach (Páscoa judaica). É utilizada na preparação de molhos. Usado também como sucedêneo do wasabi.

Saramagos são comestíveis

Salva

As flores têm um sabor mais suave que as folhas.

Podem ser usadas em saladas, pratos de peixe, sopas e pesto.

Flores de sálvia são comestíveis

Amores perfeitos

O seu sabor é ligeiramente adocicado e a sua textura levemente aveludada e refrescante.

As suas pétalas frescas podem ser usadas em saladas e para aromatizar vinagres. Podem ser cristalizadas e usadas para a decoração de bolos, pudins e gelados.

Amores perfeitos são comestíveis

Azedas / Trevo azedo – Oxalis pes-caprae

Possui um sabor ácido mas agradável. Deve ser consumida com moderação. Podem ser usadas em saladas.

Azedas

 

Escrito por A Senhora do Monte

Uma homenagem ao Portugal das tradições, dos saberes e dos sabores.