Caldo caseiro de carne

O caldo de carne está presente em todas as culturas culinárias tradicionais.

 

A confecção caseira de caldos só traz benefícios para a sua saúde e também é uma forma de poupar dinheiro.

 

Ingredientes:

  • 1 osso grande (fémur cortado ao meio)
  • carnes vermelhas
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 1/4 de couve cortada aos pedaços ou 1/2 alho francês
  • 1/2 pimento cortado aos pedaços
  • salsa picada
  • coentros picados
  • tomilho
  • 4 dentes de alho esmagados
  • 1/2 colher de chá de pimenta
  • 1 folha de louro
  • sal
  • 1 copo de vinho

Comece por meter as carnes, os ossos, o alho e o sal numa panela grande cheia de água. (Não encha demasiado a panela para quando levantar fervura não sair por fora). Deixe ferver até que a carne esteja cozida e retire-a.

 

Preparação de caldo caseiro de carne

 

Repare que no cimo da água irá formar-se uma camada de gordura. Deve ir retirando-a,com uma escumadeira, pois esta contém toxinas presentes na carne e nos ossos e poderá fazer com que o caldo fique amargo.

Entretanto adicione a cebola, a cenoura, o alho francês e o pimento cortados aos pedaços. E de seguida acrescente a salsa, os coentros, o tomilho, a pimenta, a folha de louro e o vinho.

Deixe ferver durante 30 a 45min. Quanto mais tempo mantiver o caldo ao lume, mais este fica intenso.

No final, retire os ossos e coe os vegetais.

 

Receita de caldo caseiro de carne

 

Toda a água que restou deve ser aproveitada e guardada em sacos ou cuvetes de gelo. Caso não queira congelar o caldo guarde-o em frascos de vidro no frigorífico.

Se optar por congelar o caldo, quando os cubos estiverem congelados solte-os do saco / cuvete e guarde-os num saco plástico devidamente etiquetado.

 

Caldo caseiro de carne
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Escrito por A Senhora do Monte

Uma homenagem ao Portugal das tradições, dos saberes e dos sabores.