Receita de caldo verde – a sopa portuguesa mais famosa!
O caldo verde é uma sopa típica do norte de Portugal apesar de ser confeccionada e divulgada por todo o país.
Possivelmente é a sopa portuguesa mais simples e mais famosa!
É uma sopa espessa feita com couve galega e a sua cor é esverdeada pois a couve é cortada às tiras bastante finas.
Segundo a tradição minhota o caldo verde é servido em tigelas de barro acompanhada com uma fatia de brôa de milho, rodelas de chouriço e regada com um fio de azeite.
Por ser uma sopa bastante simples e leve é comum ser comida em ceias tardias.
Caldo verde
Ingredientes:
- 200g de couve galega cortada às tiras finas;
- 500g batatas;
- 2 dentes de alho
- 1 chouriço de carne ;
- 4 colheres de sopa de azeite ;
- sal q.b.
Para preparar a base da sopa, descasque as batatas e coza-as em 2L de água juntamente com o chouriço e os dentes de alho.
Quando as batatas estiverem cozidas, retire o chouriço e passe a sopa com uma varinha mágica sem deixar grumos.
Volte a adicionar o chouriço já cortado às rodelas e leve novamente ao lume. Junte a couve cortada às tiras, metade da porção de azeite (2 colheres de sopa) e o sal.
Quando a couve estiver cozida adicione a restante quantidade de azeite.
Para ficar uma refeição mais composta, pode servir com uma fatia de pão a acompanhar.