Receita de caldo verde

O caldo verde é provavelmente a sopa portuguesa mais famosa. Esta sopa é típica do norte de Portugal apesar de ser confeccionada e divulgada por todo o país.

 

É uma sopa espessa feita com couve galega e a sua cor é esverdeada pois a couve é cortada às tiras bastante finas.

Segundo a tradição minhota o caldo verde é servido em tigelas de barro acompanhada com uma fatia de brôa de milho, rodelas de chouriço e regada com um fio de azeite.

Por ser uma sopa bastante simples e leve é comum ser comida em ceias tardias.

 

Ingredientes:

  • 200g de couve galega cortada às tiras finas;
  • 500g batatas;
  • 2 dentes de alho
  • 1 chouriço de carne ;
  • 4 colheres de sopa de azeite ;
  • sal q.b.

 

Couve galega para caldo verde

 

Para preparar a base da sopa, descasque as batatas e coza-as em 2L de água juntamente com o chouriço e os dentes de alho.

Quando as batatas estiverem cozidas, retire o chouriço e passe a sopa com uma varinha mágica sem deixar grumos.
Volte a adicionar o chouriço já cortado às rodelas e leve novamente ao lume. Junte a couve cortada às tiras, metade da porção de azeite (2 colheres de sopa) e o sal.

Quando a couve estiver cozida adicione a restante quantidade de azeite.

 

Caldo verde

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Escrito por A Senhora do Monte

Uma homenagem ao Portugal das tradições, dos saberes e dos sabores.