Verduras selvagens comestíveis

Existem verduras selvagens comestíveis que pode encontrar durante todo o ano e em todo o tipo de lugares como: bosques, pântanos, sebes, parques, florestas, quintais, terrenos relvados ou cultivados, etc.

 

Estas plantas selvagens para além de terem um custo zero, fornecem uma gama variada de sabores e texturas diferentes sendo bastante ricas em vitaminas e minerais essenciais ao ser humano.

Deverá ter uma especial atenção na colheita e no consumo destas verduras:

  • Não deve colher plantas em áreas em que tenha sido usado herbicidas, como as bermas das estradas bastante movimentadas;
  • Só deverá consumir tais verduras se tiver a total certeza do que se trata;
  • Não colha folhas estragadas, descoloridas ou esbranquiçadas.

Leia também: Flores Comestíveis 

 

Exemplos de Verduras Selvagens:

Tomilho – Serpão (Thymus serpyllum):

Tomilho - serpão

É uma variedade silvestre de tomilho. É muito semelhante ao tomilho normal e vulgarmente conhecido mas o seu aroma e sabor é mais intenso.

Pode ser colhido quando estiver em flor  e ser usado em sopas ou tisanas.

 

Beldroegas (Portulaca oleracea):

Beldroegas

Conhecida por ser uma planta infestante, na realidade a beldroega é bastante saborosa, nutritiva e saudável. São facilmente encontradas no campo, em quintais e até nas calçadas de certas cidades.

Ao apanhá-las certifique-se que as folhas apresentam um aspecto viçoso e caules rígidos. Podem ser usadas em saladas e sopas.

 

Funcho (Foeniculum vulgare):

Funcho

O funcho tem um aroma e sabor muito característicos. É também chamado de erva-doce ou anis.

As folhas devem ser colhidas no início do verão. Pode ser usado em saladas de batata, pratos de peixe e para aromatizar doces e bolos.

 

Urtigas (Urtica dioica):

Urtigas

São facilmente encontradas em campos e hortas. São ricas em vitamina A e C, ferro e zinco. Deve colher as folhas jovens e cozinhá-las como se fossem espinafres. Podem ser usadas em sopas.

Morugem (Stellaria media):
Morugem
Esta erva também conhecida pelo nome erva-estrela encontra-se facilmente em muros. Indicadora de terra fértil pois retém o nitrogénio. É muito rica em vitamina C, fósforo, cálcio, etc.  É uma verdura bastante tenra e pode ser colhida durante todo o ano, excepto em alturas de geada. Trata-se de um alimento importante para falcões e para mais de 30 espécies de aves.
Pode ser utilizadas em saladas, sopas e temperos.
Silvas (Morus sp):
Silvas
São sempre uma boa referências. Amoras e Framboesas silvestres são uma agradável surpresa de verão.

 

Agrião-Selvagem (Cardamine amara):

Agrião selvagem

Este agríão, da família da mustarda, é muito agradável em jovem, e encontra-se com facilidade.

 

Mostarda-branca (Sinapis alba):

Mostarda branca

Planta selvagem, anual e de crescimento rápida, é usada pelas suas sementes para fazer mustarda mas as flores e folhas são também comestíveis.

 

Língua de ovelha ou Plátano (Plantago lanceolata):

língua de ovelha

Planta muito comum, diz-se que tem propriedes anti-inflamatórias e é usada para tratar tratar o catarro, a bronquite e a asma em forma de xaropes. As folhas são salgadas e com excelente sabor.

 

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Escrito por A Senhora do Monte

Uma homenagem ao Portugal das tradições, dos saberes e dos sabores.