Molho de pesto caseiro

Esta receita mediterrânica, mais italiana que portuguesa na sua origem, é deliciosa e fácil de preparar com produtos da horta.

Receita para 4 pessoas, em média:

No almofariz

Pesto caseiro feito num almofariz

 

Ingredientes:

  • 50 g de folhas de manjericão fresco (opções: rúcula, agrião, salsinha ou coentro)
  • 2 dentes de alho
  • 20 g de pinoli (opções: castanha de caju, nozes ou amendoim)
  • 100ml de azeite
  • queijo parmesão ralado a gosto (70gramas, aproximadamente)
  • queijo pecorino (30 gramas, caso não encontre use mais 30 gramas de parmesão)
  • sal a gosto

Modo de preparação

Num pilão, coloque folhas de manjericão fresco (ou rúcula ou agrião ou salsinha ou coentro), alho, pinoli ou castanha de caju (ou nozes ou amendoim) e 1/2 xícara de azeite (reserve a outra metade). Macere bem com o auxílio de um socador. Adicione a outra metade do azeite e queijo parmesão ralado a gosto e misture até incorporar todos os ingredientes. Acerte o sal. Este molho fica com uma consistência granulada.Observação: esta quantidade de molho serve para 250 g de massa cozida.

No liquidificador

Como fazer molho pesto no liquidificador

Ingredientes:

  • 60 g de folhas de manjericão fresco (opções: rúcula, agrião, salsinha ou coentro)
  • 2 a 4 dentes de alho
  • 40 g de pinoli (Opções: castanha de caju, nozes ou amendoim)
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • queijo parmesão ralado a gosto
  • sal a gosto
  • 2 pedras de gelo

Experimente já!

 

Molho de pesto caseiro

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Escrito por A Senhora do Monte

Uma homenagem ao Portugal das tradições, dos saberes e dos sabores.

  • Violeta bueno

    Obrigada pelos bons conselhos que publica e as receitas.