Polvo guisado à moda do Pico

No maravilhoso arquipélago Açores o polvo come-se guisado e estufado em vinho tinto.

 

A receita do polvo cozinhado desta maneira, é típica da ilha do Pico. Este fica extremamente saboroso e com um molho delicioso.

 

Montanha do Pico - Açores

 

A ilha do Pico é a segunda maior ilha do arquipélago dos Açores. O seu nome deve-se à existência de uma majestosa montanha vulcânica – Montanha do Pico – esta é a maior montanha de Portugal e a terceira maior montanha que emerge do oceano Atlântico. A Montanha do Pico atinge 2351 metros acima do nível do mar.

A paisagem vulcânica da ilha do Pico foi considerada uma das 7 Maravilhas Naturais de Portugal.

 

Ilha do Pico - Açores

Ingredientes:

  • 1 polvo médio cortado aos pedaços
  • 1 cebola grande
  • 1 tomate maduro (sem pele e sem sementes)
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 100ml de vinho tinto
  • 3 dentes de alho
  • 50g de azeite
  • salsa ou cebolinho picado
  • 2 cravinhos
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

 

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Comece por picar a cebola e o alho e refogue-os em azeite num tacho. Quando a cebola estiver loura junte a polpa, o tomate desfeito e o polvo. Deixe a estufar durante meia hora em lume médio. Mexa de vez em quando.

A seguir acrescente o vinho e os temperos. Deixe cozinhar durante mais 30 minutos em lume brando.

Sirva polvilhado com cebolinho ou salsa picada, acompanhado de arroz ou com batatas e legumes cozidos.

 

Receita de polvo à moda do Pico

Escrito por A Senhora do Monte

Uma homenagem ao Portugal das tradições, dos saberes e dos sabores.