Polvo guisado à moda do Pico
No maravilhoso arquipélago Açores o polvo come-se guisado e estufado em vinho tinto.
A receita do polvo cozinhado desta maneira, é típica da ilha do Pico. Este fica extremamente saboroso e com um molho delicioso.
A ilha do Pico é a segunda maior ilha do arquipélago dos Açores. O seu nome deve-se à existência de uma majestosa montanha vulcânica – Montanha do Pico – esta é a maior montanha de Portugal e a terceira maior montanha que emerge do oceano Atlântico. A Montanha do Pico atinge 2351 metros acima do nível do mar.
A paisagem vulcânica da ilha do Pico foi considerada uma das 7 Maravilhas Naturais de Portugal.
Ingredientes:
- 1 polvo médio cortado aos pedaços
- 1 cebola grande
- 1 tomate maduro (sem pele e sem sementes)
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate
- 100ml de vinho tinto
- 3 dentes de alho
- 50g de azeite
- salsa ou cebolinho picado
- 2 cravinhos
- sal q.b.
- pimenta q.b.
Comece por picar a cebola e o alho e refogue-os em azeite num tacho. Quando a cebola estiver loura junte a polpa, o tomate desfeito e o polvo. Deixe a estufar durante meia hora em lume médio. Mexa de vez em quando.
A seguir acrescente o vinho e os temperos. Deixe cozinhar durante mais 30 minutos em lume brando.
Sirva polvilhado com cebolinho ou salsa picada, acompanhado de arroz ou com batatas e legumes cozidos.
