Blog

Gosta de pão alentejano? Aqui está a receita!

em Sabores

Gosta de pão alentejano? Aqui está a receita!

Se há pão que qualquer português conhece é o Pão Alentejano.

Seja em tostas, a acompanhar a refeição, ao lanche ou ao almoço, é um símbolo de Portugal presente na generalidade das casas de norte a sul do país!

Sendo um pão relativamente fácil de fazer, talvez o segredo seja a farinha alentejana, o fermento caseiro e o forno a lenha – hoje as farinhas industriais, os fermentos congelados e os fornos eléctricos mudam e bastante o sabor do produto final.

Em primeiro lugar temos o fermento. Pode optar por comprar fermento de padeiro fresco – basta pedir nas padarias dos supermercados ou de bairro – ou pode optar por fazer o seu próprio fermento. Este fermento não é mais que massa de pão fermentada ou levedada, feita anteriormente. O mais fácil é guardar sempre um pouco da massa do pão anterior, a qual deverá aguentar bastante tempo no frigorífico – se vir que ganhou muito bolor já terá que começar outra.

Como fazer pão alentejano

Pão Alentejano

Ingredientes:

  • 1kg de farinha de trigo (Tipo 65)
  • 15/20g de sal
  • 600 ml de água (morna)
  • 50g de fermento fresco

(há quem coloque 800g de Farinha de Trigo e 200g de Sêmola de Trigo – experimente para saber qual prefere!)

Colocar a farinha num alguidar, fazer uma cova ao meio e colocar o fermento no buraco. Desfazer com a farinha. Aos poucos, misture a água morna e o sal, até que a farinha absorva totalmente a água. Misturar tudo até fazer uma bola.

Pão alentejano receita

Amassar, muito bem, quando começar a formar bolhas de ar bata a massa contra o alguidar diversas vezes e tape com um pano (coloque um pouco de farinha em toda a volta para evitar que a massa se cole à superfície do alguidar). Deixe a massa em repouso, crescendo em altura (não deixe num local frio).

Gosta de pão alentejano? Aqui está a receita!

Imagem: www.saboresdecanela.com

Depois de levedar, junte alguma farinha q.b. para dar a forma ao pão e coloque no forno (de preferência um forno a lenha pré-aquecido). Num forno eléctrico pré-aqueça a 200 graus e coloque a 250º nos primeiros 5 minutos de cozedura. Após estes deixe 55 minutos a 200º.

Para terminar e acrescentar ao seu pão, leia também:

Aprende a fazer fermento caseiro e natural para fazer pão

Receita original e saudável de pão feito com beterraba

Aprenda a fazer pão de batata

Aprenda a fazer manteiga de azeite

Aprenda a fazer manteiga de amêndoas de forma fácil e rápida

Bom apetite!

Castelo de Vide - Alentejo

8 Comments
  1. […] a sopa. Entretanto na receita Alentejana original, cobre o prato de sopa com rodelas de pão (Alentejano obviamente), escalfa ovos na própria sopa e serve com um queijo de cabra às lascas (na maioria das […]

  2. Grande senhora do monte, pois algem que nos tenta deixar um dos sabores inconfundiveis do nosso pão ALENTEJANO. muitos parabens, é mais uma Portuguesa genuína.

  3. Se precisa da receita é só consultar 😉

  4. Ai com certeza , Com certeza , é uma senhora portuguesa !
    Me faz lembrar também nosso Saudoso Roberto Leal.

  5. Ai com certeza , com certeza ! é uma senhora portuguesa.

  6. Adorei encontrar vcs.Meus pai
    s eram do Alentejo.
    Obrigada por avivar a minha memória afetiva. Que saudade ver a minha mãe fazendo esse pão.

  7. Sou do Brasil e adoro pão e estou aprendendo a fazer.
    Tenho admiração por vc, pois também sou portuguesa,,meu pai nasceu em Pinhel.
    Abraços

Deixe um comentário

O seu endereço de email não será publicado. Campos obrigatórios marcados com *