Sopa de beldroegas à moda alentejana

Uma planta tão desprezada quanto as Urtigas, as Beldroegas além de crescerem naturalmente (sem necessidade de qualquer trabalho humano) têm tanto excelentes propriedades e benefícios como um delicioso sabor.

 

Uma sopa de Beldroegas é uma agradável surpresa – e muito nutritiva!

É usada em saladas, para refogar outros vegetais em azeite e para sopas e guisados. É rica em substâncias como ômega 3, vitamina A, B, C, minerais como magnésio, cálcio, potássio, ferro e é rica também em glicose, frutose e sacarose.

 

Beldroegas

 

Ingredientes

  • 1 molho grande de beldroegas
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro
  • azeite
  • sal e pimenta
  • batatas
  • água

 

Receita de sopa de beldroegas

 

Ingredientes opcionais

  • ovos
  • pão alentejano
  • queijo de cabra curado

Junte a cebola, o louro e o azeite num refogado, acrescente as folhas de beldroega e refogue mais um pouco, juntando sal e pimenta. Junte a água e as batatas cortadas em pedaços pequenos, e deixe cozer. Serve-se sem passar a sopa.
Entretanto na receita Alentejana original, cobre o prato de sopa com rodelas de pão (Alentejano obviamente), escalfa ovos na própria sopa e serve com um queijo de cabra às lascas (na maioria das receitas usa-se um queijo seco, mas em alguns casos fresco).

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Escrito por A Senhora do Monte

Uma homenagem ao Portugal das tradições, dos saberes e dos sabores.