Aprenda a fazer azeite e vinagre de flores de cebolinho

O cebolinho é uma erva bastante fácil de manter no seu jardim, ou mesmo dentro de um vaso. Esta planta é perene e deve ser usada também como repelente de pragas no seu jardim / horta.

Pela altura da primavera o cebolinho enche-se de bonitas flores roxas. Muitos desconhecem que estas flores podem ser usadas em saladas, biscoitos, manteigas aromatizadas, etc.

 

Cebolinho

 

O que vais precisar:

  • 2 frascos de vidro com tampa
  • cebolinho
  • azeite
  • vinagre branco

 

Cebolinho

 

Comece por colher o cebolinho e lave-o bem. A seguir separe as flores das hastes.

Pique as hastes em pedacinhos pequeninos. Encha metade de um frasco de vidro com as hastes picadas e as flores. A seguir acrescente o azeite.

 

Preparação de azeite e vinagre aromatizado com cebolinho

 

Por fim, encha metade do segundo frasco de vidro somente com flores e com o vinagre.

 

Como fazer vinagre e azeite aromatizado com cebolinho

 

Tape os frascos e agite-os.

Guarde os frascos num local escuro durante 2 semanas.

O frasco do vinagre irá adquirir uma tonalidade rosa e o azeite ficará com um aroma inconfundível.

 

Vinagre e azeite aromatizados com cebolinho

 

Por fim, retire as flores e as hastes com a ajuda de um coador.

O azeite e o vinagre aromatizados estão prontos a serem usados em salteados, massas, saladas, etc.

 

Uma dica irresistível: misture um pouco de vinagre balsâmico ao azeite aromatizado, acrescente cebolinho picado e crie um molho original para as suas saladas.

Molho para saladas com cebolinho

Escrito por A Senhora do Monte

Uma homenagem ao Portugal das tradições, dos saberes e dos sabores.