Açorda à Algarvia

O Algarve com o seu clima temperado mediterrânico, as suas paisagens naturais, o seu património histórico e etnográfico e a deliciosa e saudável gastronomia são atributos que atraem todos os anos milhares de turistas nacionais e estrangeiros. Por todas estas características, o Algarve é a região mais visitada e uma das mais desenvolvidas do nosso país.

A açorda à Algarvia é um dos muitos pratos típicos desta região.

Experimente já esta receita tão simples de confeccionar.

 

Algarve

 

Ingredientes:

  • 400g de marisco sem conchas (amêijoas, berbigão, mexilhão e conquilhas)
  • 1/2 dúzia de camarões cozidos
  • 240g de pão saloio
  • 4 ovos
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 7,5 dl de água
  • 1 raminho de coentros
  • sal q.b.

 

Receita de açorda à algarvia

 

Comece por lavar o marisco e ponha-o de molho em 7,5 dl de água temperada com sal (cada um no seu recipiente). Leve a água ao lume, num tacho, com uma cebola picada e uns raminhos de coentros.

Abra o marisco na mesma água em que estão de molho. Retire-os das suas conchas. Passe por um pano fino esta água.

À parte, leve ao lume, num tacho, o azeite com a cebola e os alhos picados. Logo que comece a alourar adicione toda a água do marisco. Quando a água levantar fervura acrescente o pão cortado às fatias finas. Mexa com uma colher de pau, envolvendo bem, e misture o marisco e os coentros picados.

Por fim, abra pequenas cavidades e coloque os ovos. Estarão prontos quando a clara estiver coagulada.

Decore a açorda com camarões, cozidos, descascados.

Bom apetite!

Escrito por A Senhora do Monte

Uma homenagem ao Portugal das tradições, dos saberes e dos sabores.