Punheta de Bacalhau - petisco típico portuguêsAntigamente a Punheta de Bacalhau era considerada como uma comida vulgar típica dos pobres.

A Punheta de Bacalhau chama atenção de todos devido ao seu nome peculiar. Apesar do seu nome, pouco elegante, este petisco faz bastante sucesso pelo seu sabor fenomenal.

A origem da Punheta de Bacalhau remonta aos tempos medievais. Nesta época, os viajantes não possuiam grandes recursos alimentares sendo o peixe seco e um ou outro ingrediente a base da sua alimentação.

Esta receita era feita simplesmente com bacalhau, cebola e alho. Sendo que se houvessem disponíveis ingredientes como broa, azeitonas e tomate também seriam acrescentados à receita. Já o tempero com a pimenta do reino era luxo.

Hoje em dia, a Punheta de Bacalhau é também conhecida como Espinheta ou Carpaccio de Bacalhau.

 

Punheta de Bacalhau - petisco típico português

 

Ingredientes

  • 1 posta de bacalhau cru sem ser demolhado
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 1 cebola pequena cortada às meias luas
  • 1 dente de alho picado
  • pimenta preta à gosto
  • azeitonas (opcional)
  • salsa picada (opcional)

 

Remova a pele e as espinhas do bacalhau em seco e, à mão, faz-se umas tiras bastante finas.

A seguir, coloca-se o bacalhau numa taça com água fria. Lave o bacalhau com as mãos, agitando-o e espremendo-o. Repita mais 2 vezes o procedimento, renovando a água.

Coloque o bacalhau numa saladeira regue-o com azeite e vinagre. Polvilhe com a cebola às meias luas e com o alho picado miudinho. Por fim, tempere com a pimenta preta.

Este petisco normalmente é acompanhado por broa ou pão saloio.

 

Punheta de bacalhau

Escrito por A Senhora do Monte

Uma homenagem ao Portugal das tradições, dos saberes e dos sabores.