Punheta de Bacalhau – petisco típico português
Antigamente a Punheta de Bacalhau era considerada como uma comida vulgar típica dos pobres.
A Punheta de Bacalhau chama atenção de todos devido ao seu nome peculiar. Apesar do seu nome, pouco elegante, este petisco faz bastante sucesso pelo seu sabor fenomenal.
A origem da Punheta de Bacalhau remonta aos tempos medievais. Nesta época, os viajantes não possuiam grandes recursos alimentares sendo o peixe seco e um ou outro ingrediente a base da sua alimentação.
Hoje em dia, a Punheta de Bacalhau é também conhecida como Espinheta ou Carpaccio de Bacalhau.
Ingredientes
- 1 posta de bacalhau cru sem ser demolhado
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1 cebola pequena cortada às meias luas
- 1 dente de alho picado
- pimenta preta à gosto
- azeitonas (opcional)
- salsa picada (opcional)
Remova a pele e as espinhas do bacalhau em seco e, à mão, faz-se umas tiras bastante finas.
A seguir, coloca-se o bacalhau numa taça com água fria. Lave o bacalhau com as mãos, agitando-o e espremendo-o. Repita mais 2 vezes o procedimento, renovando a água.
Coloque o bacalhau numa saladeira regue-o com azeite e vinagre. Polvilhe com a cebola às meias luas e com o alho picado miudinho. Por fim, tempere com a pimenta preta.
Este petisco normalmente é acompanhado por broa ou pão saloio.
