Sabia que as folhas de amaranto são comestíveis?

O Amaranto (Amaranthus) é um género botânico que pertence à família Amaranthaceae. É conhecido pelas suas sementes nutritivas, mas as suas folhas também são comestíveis.

Dependendo da espécie e do tipo de solo, as folhas desta planta podem variar entre as cores verde, amarelo e vermelho.

Quando comparadas com os espinafres, contêm o triplo de cálcio, vitamina C e vitamina B3. Também possuem dez vezes mais carotenos que o tomate.

As folhas podem ser refogadas, assadas , etc. Já a sua farinha é indicada para quem é intolerante ao glúten.

 

Amaranto

 

Folhas de amaranto refogadas

Ingredientes

  • 6 chávenas de folhas e talos de amaranto picados (escolha as folhas mais jovens e tenras)
  • 3 colheres de sopa de caldo caseiro de peixe
  • 3 a 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco cortado em fatias finas

Folhas de amaranto refogadas

Comece por aquecer o azeite e refogue o gengibre. A seguir, acrescente o amaranto.

Por fim, regue com o caldo caseiro de peixe.

Deixe cozer até que as folhas fiquem verde escuras.

Sirva como acompanhamento de peixes assados.

 

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Escrito por A Senhora do Monte

Uma homenagem ao Portugal das tradições, dos saberes e dos sabores.