Tem esta planta no seu jardim? Sabia que é comestível?

Muitos já se depararam com esta planta no jardim, mas poucos sabem que é comestível – caruru!

Caruru, que significa “erva de comer“, é a designação comum de certas plantas da família Amaranthaceae e do género Amaranthus. Estas plantas silvestres possuem um alto valor nutritivo para a nossa alimentação.

São consideradas invasoras de plantações e, normalmente, apelidadas de “ervas daninhas” pois tratam-se de plantas bastante espontâneas que se adaptam facilmente a diferentes condições climáticas.

Estas plantas são óptimos indicadores de qualidade do solo. Se forem comparadas com outras plantas indicadoras, estas indicam um solo rico em potássio.

 

Tem esta planta no seu jardim? Sabia que é comestível?

 

Este alimento é rico em vitaminas A, B1, B2 e C,  cálcio, ferro e potássio.

O caruru também pode ser usada como planta medicinal pois o seu alto teor em cálcio ajuda a fortalecer os ossos e dentes, também combatendo o aparecimento de osteoporose.

Pode também ser usada para combater infecções no organismo, hidropsia e ajudar no tratamento de problemas hepáticos.

O caruru ajuda a aumentar a produção de leite nas glândulas mamárias, sendo o seu consumo extremamente benéfico para mulheres grávidas.

 

Todas as partes do caruru são comestíveis. Os talos e as folhas podem ser usados na confecção de panquecas, pastéis, bolos e tortas. As folhas podem ser utilizadas em chás, molhos, refogados e saladas. Já as suas sementes são, geralmente, usadas em torradas e no fabrico de pão.

 

Tem esta planta no seu jardim? Sabia que é comestível?

 

Receita de caruru

Ingredientes

  • 2 chávenas de água quente
  • 3 colheres de sopa de caruru picado
  • 1 cebola grande
  • azeite
  • 2 chávena de camarões descascados (metade destes camarões devem ser triturados)
  • 50 quiabos
  • sumo de 1 limão
  • 50g de amendoins torrados e moídos (sem casca)
  • raspas de gengibre
  • 3 dentes de alho picado
  • açafrão q.b.
  • caril q.b.
  • sal q.b.
  • pimenta q.b.

 

Receita de caruru

 

Lave bem os quiabos, depois corte-os aos pedaços e triture-os.

Faça um refogado com o azeite, a cebola picada, o alho, o gengibre e os camarões triturados.

A seguir adicione os quiabos, o caruru, os amendoins e a água assim que os camarões ganhem cor.

Por fim, junte o sumo de limão, os restantes temperos e os camarões inteiros. Quando os camarões estiverem cozidos retire do lume.

Acompanhe com arroz branco e uma boa salada.

 

Escrito por A Senhora do Monte

Uma homenagem ao Portugal das tradições, dos saberes e dos sabores.