Molho de Pesto caseiro

Esta receita mediterrânica, mais italiana que portuguesa na sua origem, é deliciosa e fácil de preparar com produtos da horta.

Receita para 4 pessoas, em média:

No almofariz

Ingredientes:

50 g de folhas de manjericão fresco (opções: rúcula, agrião, salsinha ou coentro)
2 dentes de alho
20 g de castanha de caju, nozes ou amendoins
100ml de azeite
queijo parmesão ralado a gosto (70gramas, aproximadamente)
queijo pecorino (30 gramas, caso não encontre use mais 30 gramas de parmesão)
sal a gosto

Modo de preparação

Num pilão, coloque folhas de manjericão fresco (ou rúcula ou agrião ou salsinha ou coentro), alho, pinoli ou castanha de caju (ou nozes ou amendoim) e 1/2 xícara de azeite (reserve a outra metade). Macere bem com o auxílio de um socador. Adicione a outra metade do azeite e queijo parmesão ralado a gosto e misture até incorporar todos os ingredientes. Acerte o sal. Este molho fica com uma consistência granulada.Observação: esta quantidade de molho serve para 250 g de massa cozida.

No liquidificador

Ingredientes:

60 g de folhas de manjericão fresco (opções: rúcula, agrião, salsinha ou coentro)
2 a 4 dentes de alho
40 g de pinoli (Opções: castanha de caju, nozes ou amendoim)
1/2 xícara (chá) de azeite
queijo parmesão ralado a gosto
sal a gosto
2 pedras de gelo

Experimente já!

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