Açorda à Algarvia
O Algarve com o seu clima temperado mediterrânico, as suas paisagens naturais, o seu património histórico e etnográfico e a deliciosa e saudável gastronomia são atributos que atraem todos os anos milhares de turistas nacionais e estrangeiros. Por todas estas características, o Algarve é a região mais visitada e uma das mais desenvolvidas do nosso país.
A açorda à Algarvia é um dos muitos pratos típicos desta região.
Experimente já esta receita tão simples de confeccionar.
Ingredientes:
- 400g de marisco sem conchas (amêijoas, berbigão, mexilhão e conquilhas)
- 1/2 dúzia de camarões cozidos
- 240g de pão saloio
- 4 ovos
- 2 cebolas médias
- 2 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 7,5 dl de água
- 1 raminho de coentros
- sal q.b.
Comece por lavar o marisco e ponha-o de molho em 7,5 dl de água temperada com sal (cada um no seu recipiente). Leve a água ao lume, num tacho, com uma cebola picada e uns raminhos de coentros.
Abra o marisco na mesma água em que estão de molho. Retire-os das suas conchas. Passe por um pano fino esta água.
À parte, leve ao lume, num tacho, o azeite com a cebola e os alhos picados. Logo que comece a alourar adicione toda a água do marisco. Quando a água levantar fervura acrescente o pão cortado às fatias finas. Mexa com uma colher de pau, envolvendo bem, e misture o marisco e os coentros picados.
Por fim, abra pequenas cavidades e coloque os ovos. Estarão prontos quando a clara estiver coagulada.
Decore a açorda com camarões, cozidos, descascados.
Bom apetite!