Couve flor – Propriedades e indicações terapêuticas
A couve-flor pertence à espécie Brassica oleraceae tal como os brócolos, repolhos e a couve romanesca.
Pensa-se que esta couve teve origem na antiga Ásia Menor.
A couve-flor passou por muitas transformações e reapareceu na região do Mediterrâneo, onde tem sido uma importante leguminosa, na Turquia e Itália, desde o ano 600 AC.
Mais tarde, em meados do século XVI, a couve-flor veio a ganhar popularidade na França e posteriormente acabou por ser cultivada no Norte da Europa e nas Ilhas Britânicas.
Os Estados Unidos, China, França, Itália e Índia são os países que produzem quantidades significativas desta leguminosa.
A couve-flor contém minerais essenciais como o cálcio, o magnésio, o potássio, o fósforo e o manganês.
Possui quantidades muito baixas de gordura. Parte dessa gordura que a compõe vem da gordura insaturada e ômega 3, que são os ácidos gordos essenciais para o nosso organismo.
As folhas podem ser refogadas ou até mesmo usadas em sumos naturais.
Propriedades e indicações terapêuticas
- propriedades anti-oxidantes;
- fortalece o sistema imunológico;
- combate doenças neurodegenerativas e cardíacas;
- combate o o aparecimento de cancro;
- diminui o risco de acidentes vasculares;
- manutenção celular, cerebral e óssea;
- ajuda a nivelar os níveis de colesterol;
- retarda o envelhecimento celular;
- epilepsia;
- Alzheimer;
- obesidade;
- degeneração macular;
- hipertensão arterial;
- diabetes;
- indigestão;
- colites;
- alopécia; etc.
Como conservar:
A couve-flor deve ser armazenada embrulhada em papel ou dentro de um saco plástico no frigorífico.
A haste da couve deverá ficar virada para baixo para que a humidade não alastre.
Caso compre floretes de couve-flor pré-cortados, estes devem ser consumidos em dois dias, caso contrário irão perder a sua frescura.
Como escolher:
Escolha couves-flores com as folhas bem verdes e que não possuam sinais de descoloração. Estas folhas verdes, que se encontram à volta da couve, garantem que a couve-flor está fresca.
Quando as folhas ou a própria couve começam a ficar amareladas é sinal de que a couve está velha.
Se gosta de couve-flor, leia também: Aprenda a fazer arroz fingido de couve-flor