Como fazer adoçante natural líquido e em pó de folhas de stévia
Algumas tribos já utilizavam a stevia como adoçante natural e também para melhorar o sabor de certos remédios naturais.
A stevia é um adoçante natural produzido a partir de extratos naturais da planta Stevia rebaudiana.
Na alimentação, esta planta constitui uma alternativa à utilização do açúcar (sacarose).
Esta planta já foi utilizada no passado para ajudar a diminuir a tensão arterial, como um tónico para o coração, aliviar problemas renais e de azia.
A stevia possui um poder adoçante cerca de 300 vezes maior que o açúcar mas não aumenta os níveis de açúcar no sangue!
Hoje em dia, a stevia é muito utilizada para substituir o açúcar em bebidas, batidos, bolos, sobremesas, etc.
Sabia que a stevia protege os dentes e não causa cáries?
Embora possa encontrar stevia à venda em certos supermercados e lojas de produtos naturais, também pode cultivar esta planta em sua casa!
Trata-se de uma planta perene e resistente perfeita para o jardim, terraço ou parapeito de uma janela! E as suas folhas, depois de secas, podem ser preparadas facilmente em casa para fazer adoçante líquido ou em pó!
As folhas secas são mais doces que as frescas, mas estas também podem ser utilizadas:
- Colha 2 a 4 folhas do topo de um galho da sua planta e use-as para adoçar uma chávena de chá. Tirar as folhas do topo vai incentivar o crescimento lateral e fazer com que a planta fique mais robusta.
- Mergulhe as folhas frescas junto com o saquinho de chá numa chávena de água quente.
- Mastigue duas folhas frescas para reduzir os desejos de açúcar: o sabor doce permanecerá na boca durante uma hora.
- Comece por adicionar 1/4 de uma folha de stevia aos seus sumos e teste a doçura, adicionando mais folha se quiser um sabor mais doce.
É importante lembrar que 1 grama de stevia equivale a 200 a 300 gramas de açúcar, ou seja, não são necessárias muitas gotas ou colheres de stevia para que o alimento ou bebida fique adocicado.
Benefícios da stevia
Em comparação com adoçantes e edulcorantes artificiais, como o ciclamato de sódio e o aspartame, a stevia traz as seguintes vantagens:
- ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue, podendo ser benéfica para pessoas que sofrem de diabetes;
- ajuda a peder peso pois contém poucas calorias;
- ajuda a aumentar o colesterol HDL diminuindo o risco de problemas cardiovasculares;
- ajuda a reduzir a fome e a regular o apetite sendo benéfica para pessoas com excesso de peso;
- pode ser utilizada em alimentos cozidos ou assados pois mantém-se estável em temperaturas até 200ºC.
Como fazer um adoçante em pó de folhas de stevia
Pode cortar galhos inteiros da planta e pendurá-los de cabeça para baixo numa zona escura e fresca / arejada até que as folhas sequem.
Também pode secar as folhas, de forma individual, colocando-as entre toalhetes de cozinha. Assim que conseguir esfarelar as folhas facilmente significa que estas já estão secas.
Por fim, triture as folhas num moínho de café ou utilize um almofariz. O objectivo é transformar as folhas num pó fino.
Uma colher de chá de pó de stevia é o equivalente a cerca de 10 colheres de chá de açúcar branco (ou refinado).
Para fazer bolos, doces e sobremesas, use 1 colher de sopa de stevia em pó para cada chávena de açúcar pedida na receita.
O pó de stevia também pode ser utilizado para fazer um adoçante líquido.
Como fazer adoçante natural líquido de folhas de stevia
Ingredientes:
- 2 chávenas de água destilada ou de nascente
- 1 colher de chá de pó de stevia
Coloque a água ao lume num tacho pequeno. Quando a água começar a ferver junte o pó de stevia e baixe o lume.
Cozinhe a mistura até esta reduzir, mais ou menos pela metade, e engrossar até obter uma consistência de calda. Use uma colher de pau para mexer de vez em quando.
Por fim, deixe arrefecer e coe a calda usando um pano fino.
Guarde o adoçante líquido no frigorífico dentro de um frasco de vidro hermeticamente fechado. Desta forma irá aumentar sua vida útil.
Tanto o adoçante em pó como o líquido pode ser utilizado da mesma forma como usaria o açúcar comum. Pode utilizá-los para adoçar café, chá, batidos, sobremesas, etc.
Contra-indicações:
De modo geral, o uso de stevia é considerado seguro para a saúde, mas em alguns casos podem ocorrer efeitos colaterais como náuseas, dor e fraqueza muscular, inchaço abdominal e alergia.
No caso de pessoas com diabetes, hipertensão ou problemas renais, crianças e mulheres grávidas, o seu uso deve ser orientado pelo médico ou nutricionista. Alguns estudos sugerem que a stevia crua poderia causar hipotensão ou interagir com os medicamentos para a diabetes.
É importante não consumir mais do que a dose diária considerada segura, já que alguns estudos realizados com ratos indicam que o consumo de mais de 6,700 mg/kg por dia poderia causar problemas de fertilidade.
