Aprenda 5 formas fáceis de conservar alhos
O alho é um complemento maravilhoso para todas as nossas refeições e pode ser conservado de várias maneiras!
Com a ajuda deste artigo poderão desfrutar de alho fresco durante todo o ano e aprender um pouco sobre quais as melhores formas de o conservar.
O alho é um dos temperos mais populares no mundo. Tem sido utilizado pelo homem há milhares de anos, para melhorar os sabores e acrescentar complexidade aos pratos culinários.
A melhor forma de garantir que os seus alhos estejam disponíveis para utilização durante todo o ano é saber como conservá-los.
Demonstramos aqui várias técnicas de conservação do alho, incluindo a desidratação e um método maravilhoso de conservação de dentes de alho em azeite.
Conservação de alhos para uso futuro
Quando tem alhos a mais em casa é necessária uma técnica de conservação simples e rápida.
Os alhos podem rapidamente ficar estragados se não forem devidamente conservados.
Os alhos duram um ou dois meses guardados sem nenhum tratamento especial. A casca do alho é a melhor defesa contra as intempéries. Por isso não os descasque até ser absolutamente necessário.
Mantenha os alhos secos, com a casca, num local arejado, escuro e à temperatura ambiente como por exemplo, na despensa.
Os alhos não se dão bem dentro do frigorífico, apesar de vegetais como pimentão e feijão verde serem frequentemente conservados desta forma.
Para evitar a germinação, também pode usar um isqueiro e queimar as raízes dos alhos (esta técnica também pode ser utilizada em cebolas). Veja aqui como se faz.
Como Armazenar Alho
Os alhos podem ser conservados de várias maneiras. Podem ser congelados, desidratados ou até armazenados em azeite, vinho ou vinagre.
Esta é uma forma de abrir “a porta” a receitas extraordinárias e sabores deliciosos e inesperados.
Congelação
Para conservar o alho durante muito tempo, congele-o.
O alho pode permanecer fresco até nove meses após ter sido descascado e congelado.
Com a ajuda de uma faca esmague cada dente de alho para retirar a casca que irá soltar-se facilmente.
Os dentes de alho podem ser congelados inteiros ou picados, dentro de sacos.
Desidratação
Os alhos podem ser conservados durante muito tempo sem utilizar um congelador. O sabor do alho é suficientemente resistente para suportar a desidratação e outros métodos de armazenamento.
O alho que tenha sido devidamente desidratado tem um prazo de conservação de 2 a 3 anos sem perder o seu sabor.
Cada dente de alho deve ser cortado longitudinalmente. A seguir, coloque-o num desidratador de alimentos a 60ºC, durante 2 horas. Reduza o calor para 50ºC e continue a secar os alhos durante mais 4 a 6 horas. Os alhos estarão prontos quando se partirem ao tentar dobrá-los.
Também pode colocar de parte alguns dentes de alhos para triturá-los e transformá-los em pó.
Dica: Para fazer sal de alho misture um pouco de alho seco em pó com sal marinho!
Guarde os alhos desidratados, após arrefecerem por completo, dentro de um frasco fechado herméticamente. Após a sua utilização feche novamente e muito bem o frasco.
Conservar alho em azeite
O alho não se mantém tão bem em azeite como noutros métodos de armazenamento.
Para dar ainda mais sabor ao azeite, deve assar os dentes de alho com antecedência.
Guarde os dentes de alho dentro de um frasco e preencha-o com azeite, deixando 1,5cm de margem. Pode acrescentar também algumas especiarias ao seu gosto.
Feche o frasco e guarde-o durante três dias no frigorífico ou três meses dentro do congelador, devido ao risco de botulismo.
Alho Conservado em Vinho ou Vinagre
Pode escolher cortar os dentes de alho ou deixá-los inteiros.
O alho deve ser embalado num frasco, depois o vinho ou vinagre deve ser adicionado, deixando 1,5cm de margem.
Também pode acrescentar especiarias a seu gosto e folhas de louro. Feche o frasco, coloque um rótulo com a validade e guarde-o no frigorífico.
Durante cerca de 4 meses, o alho deve permanecer em excelentes condições.