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Compota de maçã com canela e gengibre

 

A Maçã é talvez a fruta com melhores características de conservação natural, podendo ser armazenada facilmente e por períodos longos. No entanto, fazer compota e geleia caseira é uma das formas usadas para transformar este produto tão típico nas casas portuguesas.

 

Ingredientes:

• 1 Kg de Maçã
• 1 Limão grande
• 3 paus de canela e canela moída
• Gengibre
• 1 copo de Água
• 800 a 1Kg de açúcar (branco, amarelo ou substituto)
• Opcional: Vinho Tinto, Nozes (picadas) e passas.

 

Primeiramente descasque as maçãs – guarde as cascas de lado – e corte em pequenos quadrados. Junte com meio copo de água numa panela, e ponha 3 cascas de limão, os paus de canela e  canela moída q.b. Acrescente gengibre picado a gosto (20 a 30grms) e deixe cozer em lume brando durante uns 40 minutos, mexendo para garantir que não queima ou cola. Nesta fase tem como opção colocar algumas passas, cerca de 30grms, e uma colher de sopa de vinho tinto.

 

Em separado junte o açúcar com o mínimo de água possível (não use água restante de uma vez), mexendo e misturando em lume brando até ficar uma pasta bastante espessa. Deixe ao lume uns 10 minutos – sempre em lume brando ou mesmo banho maria – para ganhar uma consistência uniforme.

 

 

Voltando à maçã, retire as cascas e os paus de canela, e toda a água que conseguir. Depois triture até ter uma pasta com uma consistência suave. Junte à pasta a calda de açúcar, e se tiver necessidade reintroduza a água que retirou da maçã antes de triturar, assim como a restante água que não usou na calda de açúcar.

Por fim, pode adicionar passas, nozes picadas e até mais canela, se for o caso.

Agora é só enfrascar e as suas compotas estão prontas!

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7 Outubro, 2016