Cracas – Fique a conhecer este prato típico dos Açores!
in Sabores
Cracas – Conhece esta receita típica dos Açores?
As Cracas são “primas” açorianas dos percebes. São consideradas um petisco fino e delicado com um incomparável sabor a mar.
Estas formações calcárias que se desenvolvem-se em colónias sobre as rochas dos litorais marinhos, de onde são arrancadas à martelada. Podemos encontrá-las em todas as ilhas do arquipélago dos Açores.
As Cracas são apanhadas em mergulho de apneia, entre os 3 e os 10 metros de profundidade.
A melhor maneira de serem cozinhadas é serem mergulhadas, ainda vivas, e com os bicos virados para cima, sem retirar os musgos que lhes cobrem as cascas. Depois de arrefecerem, extraem-se das cavidades com o auxílio de um prego dobrado e a seguir bebe-se o molho que restou na cavidade vazia.
Conservam-se bem frescas no congelador.
Apesar do seu aspecto pouco apelativo, as Cracas são um petisco delicioso.
Ingredientes:
- 1 kg de cracas
- 1 cebola
- 7 dentes de alho esmagados
- 1 colher sopa de sal marinho
- 2 malaguetas frescas e fatiadas
- 1 molho de salsa
- pimenta branca q.b.
Comece por encher uma panela grande com água. Caso não consiga arranjar água do mar use água da torneira com sal.
Acrescente a cebola cortada às fatias, o alho, a pimenta, as malaguetas e a salsa. Quando começar a levantar fervura acrescente as cracas com os bicos virados para cima. Deixar cozer durante 40 minutos em lume médio. Não tape a panela.
Por fim, retire cuidadosamente as cracas da panela com a ajuda de uma escumadeira. O objectivo é mantê-las direitas para que conservem algum líquido.
Disponha-as num tabuleiro (sempre com os bicos virados para cima).
Deixar arrefecer e sirva com pão torrado com manteiga.
Se for de visita à região autónoma dos Açores não se esqueça de provar este petisco!
em portugal continental nao consigo arranjar
Olá Telmo, agora já pode encomendar e comer lapas e cracas (provenientes dos Açores) em Portugal Continental.
Entregas a combinar/Distribuidor no Continente
Nome: Marco Neves
Telm: 964 422 049
Email: [email protected]
Não conhecemos distribuição no continente, infelizmente 🙁