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Já provou Francesinha? O petisco de culto do Norte!

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Já provou Francesinha? O petisco de culto do Norte!

A Francesinha é hoje um ícone do Porto, um prato já profundamente enraizado na tradição local com fama nacional e expressão internacional.

Nenhum turista, nacional ou estrangeiro, pode afirmar ter visitado o Porto se não provou esta picante iguaria.

Reza a história que o seu nome vem do facto do seu criador, um Português emigrante retornado, considerar a mulher Francesa como a mais picante de todas! Daniel David Silva, o criador, começou a confeccionar a Francesinha por volta de 1953 na Regaleira, restaurante da rua do Bonjardim no Porto que ainda hoje continua a “encher os olhos” aos seus clientes com a receita original.

Esta história não é, no entanto, consensual: há quem remonte às invasões napoleónicas para justificar as suas origens. Aparentemente as tropas francesas tinham como petisco uma sanduiche recheada de carnes e queijo, ao que no Porto se somou o molho de tomate picante.

Relativamente ao molho, o segredo deste é o piri-piri e a cerveja!

 

Francesinha

Ingredientes:

Molho

  • 1 cerveja
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 1 cálice de vinho do porto
  • 1 colher de sopa de farinha maizena
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 1 dl de leite
  • 1 caldo de carne
  • 2 folhas de louro
  • piripiri q.b.

Dissolva bem a farinha com o leite e adicione depois os restantes ingredientes. Triture bem e leve ao lume até engrossar.

Sanduiche

– 2 fatias de pão de forma
– fiambre qb
– queijo qb
– salsichas qb
– linguiça qb
– carne assada ou bife qb

Faça uma sanduíche com os diversos ingredientes, coloque no centro de um prato e cubra com queijo. Regue com o molho e leve ao forno para gratinar. A selecção das carnes é ao seu critério mas a qualidade das mesmas fará, obviamente, a diferença!

Para servir, é tradicional adicionar batatas fritas e um ovo estrelado em cima!

Bom apetite!

Já provou Francesinha? O petisco de culto do Norte!

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