Aprenda a fazer uma geleia deliciosa feita com flores de violetas
A geleia de flores de violetas possui um sabor leve e um aroma suave e persistente. As pétalas das violetas possuem um sabor adocicado.
É ideal para doçaria e para adoçar bebidas. Pode ser utilizada em bolos, gelados, mousses, iogurtes, limonadas, etc.
Use flores da espécie Viola odorata.
Se não comprou as flores e as apanhou no seu jardim, escolha as flores firmes e sem manchas castanhas.
Certifique-se que apanha flores numa zona que não teve contacto com pesticidas!
Se as flores estiverem meias moles podem ser revitalizadas se as colocara flutuar em água com gelo durante alguns minutos. Atenção que não as deve manter nesta água durante demasiado tempo pois perderão o sabor.
Para fazer esta geleia deve utilizar somente as flores , sem hastes ou caules.
Geleia de flores de violetas
Ingredientes:
- 2 chávenas de flores de violetas (bem cheias)
- 4 chávenas e meia de água a ferver
- 4 chávenas de açúcar
- 1/4 de chávena de sumo de limão
- 50g de pectina em pó
Comece por lavar bem as violetas. Coloque-as num passador para escorrer o excesso de água.
Coloque as flores num frasco de boca larga e acrescente a água a ferver. Deixe em infusão. Assim que arrefecer coloque o frasco no frigorífico durante 24h. Depois coe, com a ajuda de uma pano fino e esprema-o muito bem para aproveitar o excesso de líquido das violetas.
Coloque esse líquido num tacho ao lume e adicione o sumo de limão. Ao adicionar o limão fará com que o líquido mude para uma cor rosa/violeta brilhante. Mexa bem.
Adicione a pectina e deixe ferver. A seguir, adicione o açúcar e volte a ferver a geleia. Vá mexendo. Continue a fervura durante 2 minutos.
Retire a geleia do lume, mexa durante uns 5 minutos.
Confirme se a geleia atingiu o ponto. Leia também:
Remova qualquer espuma que se forme e guarde a geleia em frascos previamente esterilizados e feche-os hermeticamente. Ao colocar a geleia nos frascos nãos os encha até cima. Deixe um margem de 1 cm da boca do frasco.
Coloque os frascos em banho-maria durante 10 minutos. Retire do lume. Quando os frascos arrefecerem podem ser guardados na despensa.
Dica: Sabia que o chá de violetas é depurativo, diurético e ainda acalma os brôquios? Basta fazer uma infusão e 5g de pétalas secas de violetas com 200 ml de água a ferver. Deixe em repouso durante 10 minutos. Adoce com mel e beba quente.
