Aprende a fazer queijo fresco a partir de kefir
Descobre como transformar o kefir de leite num queijo fresco caseiro, rico em probióticos e cheio de benefícios para a saúde!
O kefir é uma bebida fermentada deliciosa, rica em probióticos, e uma de suas vertentes menos conhecidas é transformá-lo num queijo suave — cremoso, simples, com sabor ligeiramente ácido. Este queijo é feito a partir do kefir de leite, aproveitando o processo natural de fermentação para separar a coalhada (as partes sólidas) do soro (as partes líquidas).
Benefícios do queijo de kefir
- É feito em casa, com ingredientes simples, sem aditivos ou conservantes;
- Promove a saúde intestinal através das bactérias benéficas do kefir;
- Versátil: pode ser usado como pasta para barrar, complemento em saladas, substituto de cream cheese ou ricota
Queijo de kefir
Ingredientes:
- 1L de leite
- 500ml de leite de kefir (já preparado)
- sal marinho q.b.
Comece por colocar o leite num tacho. Quando este começar a ferver, retire do lume.
Numa taça, misture o leite fervido juntamente com o kefir de leite e mexa.
Deixe em repouso durante 12h.
A seguir, basta coar com um pano.
O coalho deve ser bem espremido para ficar o mais seco possível. Quanto mais tempo deixar escorrer, mais firme fica o queijo. Se preferir algo tipo “cream cheese”, basta drenar menos tempo.
A seguir, junte o sal e mexa muito bem para ficar bem distribuído.
Também pode misturar ervas frescas ou secas (tomilho, salsa, coentros, etc) e outros temperos (alho, pimenta, azeite, etc) conforme o seu agrado.
Coloque-o numa forma de queijo (daquelas com furinhos). Guarde no frigorífico, mas não se esqueça de colocar a forma dentro de um recipiente, pois o coalho irá largar mais um pouco de soro.
Ao final de 6h o queijo está pronto a ser desenformado.
Validade: Pode durar cerca de 1 a 2 semanas guardado no frigorífico, mas o sabor vai intensificando com o tempo.
Conserva o soro resultante pois contém muitos nutrientes e bactérias boas. Pode ser usado em batidos, para cozer pão, sopas, etc.
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