Cartuchos de amêndoa
Os cartuchos de amêndoa são um doce típico de Cernache do Bonjardim.
Esta iguaria tem o formato de um cartucho e é confeccionada à base de doce de ovos envolvido em massa salpicada de pedaços de amêndoas.
Ingredientes
Recheio
- 6 gemas de ovos
- 25g de amêndoas raladas
- 150g de açúcar
- 2 dl de água
Cartucho
- 200g de farinha
- 2 ovos
- 50g de manteiga
- formas cónicas
Preparação dos cartuchos – Comece por amassar a farinha com a manteiga derretida misturando um ovo de cada vez. Misture bem de forma que a massa fique bem homogénea.
A seguir, estenda bem a massa com um rolo de cozinha e corte-a aos quadradinhos.
Forre o exterior das formas cónicas com a massa, pincele-as com ovo batido e polvilhe-as com amêndoa ralada.
Ligue o forno a 180º e disponha as formas assentes pela base num tabuleiro, durante 10 a 15min.
Preparação do recheio – Num tacho, ferva a água juntamente com o açúcar até ao ponto de espadana. Retire do lume e adicione as gemas mexendo continuamente.
A seguir acrescente a amêndoa ralada e leve novamente a lume brando,deixando ferver, até que a misture engrosse.
Por fim, retire os cartuchos do forno e encha-os com o recheio. Estão prontos a servir.