Sabia que as folhas de amaranto são comestíveis?
in Jardim/Horta, Sabores
O Amaranto (Amaranthus) é um género botânico que pertence à família Amaranthaceae. É conhecido pelas suas sementes nutritivas, mas as suas folhas também são comestíveis.
Dependendo da espécie e do tipo de solo, as folhas desta planta podem variar entre as cores verde, amarelo e vermelho.
Quando comparadas com os espinafres, contêm o triplo de cálcio, vitamina C e vitamina B3. Também possuem dez vezes mais carotenos que o tomate.
As folhas podem ser refogadas, assadas , etc. Já a sua farinha é indicada para quem é intolerante ao glúten.
Folhas de amaranto refogadas
Ingredientes
- 6 chávenas de folhas e talos de amaranto picados (escolha as folhas mais jovens e tenras)
- 3 colheres de sopa de caldo caseiro de peixe
- 3 a 4 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de gengibre fresco cortado em fatias finas
Comece por aquecer o azeite e refogue o gengibre. A seguir, acrescente o amaranto.
Por fim, regue com o caldo caseiro de peixe.
Deixe cozer até que as folhas fiquem verde escuras.
Sirva como acompanhamento de peixes assados.