Sabe o que é kombucha, como se prepara e quais os seus benefícios?
A kombucha é uma bebida de origem chinesa de sabor agridoce e avinagrado que traz imensos benefícios para a nossa saúde!
A kombucha é o nome dado a uma bebida de origem chinesa com mais de 2000 anos. É ligeiramente gaseificada com um sabor agridoce e avinagrado semelhante à sidra.
A produção de kombucha faz-se com chá preto, verde (ou outros) ao qual é adicionado açúcar (sacarose) e o SCOBY (Symbiotic Colony Of Bacteria and Yeast) que é uma cultura de bactérias e leveduras.
Esta cultura simbiótica de bactérias e leveduras consome o açúcar e a teína, na sua quase totalidade, transformando o chá numa bebida viva, levemente gaseificada, repleta de vitaminas, minerais, ácidos orgânicos e enzimas benéficas à flora intestinal.
A kombucha pode variar de acordo com o tipo de chá usado como base, concentração de açúcar, tipo de SCOBY, temperatura do chá antes da adição de SCOBY (não deve ser superior a 20ºC) e o tempo de fermentação (3 a 60 dias). A adição de 50g de açúcar por litro de chá parece ser suficiente para actuar como substrato de fermentação do SCOBY.
Esta bebida é rica em vitamina C, vitaminas do complexo B (B1, B2, B6, B12) e probióticos e é bastante conhecida pelos seus efeitos benéficos ao melhorar a microbiota intestinal e o funcionamento do sistema imunitário.
Os efeitos benéficos da kombucha devem-se à presença de chá preto ou chá verde que são ricos em catequinas e flavonóides e dois polifenóis antioxidantes. Segundo estudos, estes compostos bioactivos têm demonstrado benefícios na redução do colesterol e na pressão arterial que são factores de risco para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares entre outras problemas de saúde.
Kombucha
Benefícios da kombucha
- desintoxicante: liga-se a moléculas tóxicas no organismo e estimula a sua eliminação pela urina e pelas fezes;
- ajuda a emagrecer: ajuda a controlar o apetite;
- fortalece o sistema imunitário, pois é rica em antioxidantes e actua no intestino;
- ajuda a normalizar a pressão arterial;
- previne infecções urinárias dadas as suas propriedades diuréticas;
- previne infecções intestinais pois combate bactérias e fungos que causam doenças no intestino;
- melhora o funcionamento do intestino: equilibra a flora intestinal dadas as suas propriedades laxantes;
- equilibra o pH do sangue deixando o organismo mais forte para prevenção e a cura de doenças;
- reduz dores de cabeça e enxaquecas;
- combate a gastrite pois ajuda eliminar a bactéria H. pylori;
- reduz o stress;
- combate insónias;
- melhorar o funcionamento do fígado: é uma boa opção a toma de kombucha depois de se ter tomado antibióticos;
- previne o aparecimento de diabetes;
- previne o aparecimento de cancro;
- alivia e previne o reumatismo e a artrite;
- previne o aparecimento de pedras nos rins;
- alivia e previne a gota;
- diminui os sintomas da menopausa.
Como se prepara?
Ingredientes:
- 3 L de água mineral ou de nascente
- 5 saquetas de chá preto ou verde
- 1 SCOBY
- 300ml de kombucha pronto
- 1 chávena de açúcar
- panela de aço inoxidável, vidro ou cerâmica
- 1 recipiente de vidro escaldado com água quente
Aqueça a água numa panela de aço inoxidável. Assim que a água começar a ferver adicione o açúcar. Misture bem.
Desligue o lume e adicione as saquetas de chá. Deixe em repouso durante 15 minutos.
Transfira o chá para um frasco de vidro e deixe arrefecer. A seguir, junte o SCOBY e os 300ml de kombucha pronto. Tape o frasco com um pano e coloque um elástico à volta da boca do frasco.
Guarde o frasco num local escuro, fresco e arejado durante 6 a 10 dias.
No final do processo uma nova colónia de kombucha é formada sobre a primeira. Pode ser guardá-la no frigorífico e usá-la prosteriormente ou então pode doá-la a outra pessoa.
