Tem esta planta no seu jardim? Sabia que é comestível?
Muitos já se depararam com esta planta no jardim, mas poucos sabem que é comestível – caruru!
Caruru, que significa “erva de comer“, é a designação comum de certas plantas da família Amaranthaceae e do género Amaranthus. Estas plantas silvestres possuem um alto valor nutritivo para a nossa alimentação.
São consideradas invasoras de plantações e, normalmente, apelidadas de “ervas daninhas” pois tratam-se de plantas bastante espontâneas que se adaptam facilmente a diferentes condições climáticas.
Estas plantas são óptimos indicadores de qualidade do solo. Se forem comparadas com outras plantas indicadoras, estas indicam um solo rico em potássio.
Este alimento é rico em vitaminas A, B1, B2 e C, cálcio, ferro e potássio.
O caruru também pode ser usada como planta medicinal pois o seu alto teor em cálcio ajuda a fortalecer os ossos e dentes, também combatendo o aparecimento de osteoporose.
Pode também ser usada para combater infecções no organismo, hidropsia e ajudar no tratamento de problemas hepáticos.
O caruru ajuda a aumentar a produção de leite nas glândulas mamárias, sendo o seu consumo extremamente benéfico para mulheres grávidas.
Todas as partes do caruru são comestíveis. Os talos e as folhas podem ser usados na confecção de panquecas, pastéis, bolos e tortas. As folhas podem ser utilizadas em chás, molhos, refogados e saladas. Já as suas sementes são, geralmente, usadas em torradas e no fabrico de pão.
Receita de caruru
Ingredientes
- 2 chávenas de água quente
- 3 colheres de sopa de caruru picado
- 1 cebola grande
- azeite
- 2 chávena de camarões descascados (metade destes camarões devem ser triturados)
- 50 quiabos
- sumo de 1 limão
- 50g de amendoins torrados e moídos (sem casca)
- raspas de gengibre
- 3 dentes de alho picado
- açafrão q.b.
- caril q.b.
- sal q.b.
- pimenta q.b.
Lave bem os quiabos, depois corte-os aos pedaços e triture-os.
Faça um refogado com o azeite, a cebola picada, o alho, o gengibre e os camarões triturados.
A seguir adicione os quiabos, o caruru, os amendoins e a água assim que os camarões ganhem cor.
Por fim, junte o sumo de limão, os restantes temperos e os camarões inteiros. Quando os camarões estiverem cozidos retire do lume.
Acompanhe com arroz branco e uma boa salada.