Na Beira Baixa come-se salada de almeirão! Já provou?
Almeirão – uma planta pouco conhecida mas deliciosa!
O almeirão é também conhecido por chicória amarga. Pertence à família Asteraceae e ao género Cichorium.
Esta planta tem um aspecto semelhante ao da alface mas com folhas mais estreitas, rijas e de sabor mais acentuado. Este sabor característico, mas bastante apreciado, deve-se a duas substâncias na sua composição – a lactucina e lactupicrina. Estas substâncias são benéficas para o nosso organismo pois possuem propriedades analgésicas.
O almeirão há muito que é usado devido às suas propriedades medicinais. Na antiga Roma, este era utilizado no tratamento de problemas de fígado.
Este também estimula o apetite, combate a gastroenterite e a icterícia, possui propriedades antioxidantes, diuréticas, laxantes, vermífugas e também ajuda na limpeza dos rins.
O seu valor nutricional é superior à alface . As suas folhas possuem baixas calorias (100g fornece apenas 20 calorias) e são excelentes fontes de vitaminas A, B, C, cálcio, ferro e fósforo.
O almeirão pode ser consumido de variadas formas, desde cozidos ou ate mesmo crus. As folhas de almeirão devem ser consumidas frescas e devidamente limpas.
Trata-se de uma planta forte e resistente que se desenvolve melhor em locais bem expostos ao sol. O almeirão atinge 40 cm a 1 m de altura.
Desenvolve-se muito bem em solos bem drenados, férteis e ricos em matéria orgânica. Propagam-se bem por semente.
A temperatura ideal é de 20ºC a 28ºC e podem ser colhidos 70 dias após terem sido plantados.
Salada de almeirão
Ingredientes
- 1 molho de folhas de almeirão (bem lavadas)
- 1 cebola picada
- 1 lata de feijão frade cozido
- 2 batatas cozidas grandes (esmagadas)
- sal q.b
- pimenta q.b.
- azeite q.b.
- vinagre q.b.
Comece por cortar as folhas de almeirão, miúdinhas, como se faz com o caldo verde.
Junte a cebola picada, as batatas esmagadas e o feijão e tempere com o sal, pimenta, azeite e vinagre.
Envolva todos os ingredientes muito bem sem amassar o feijão.
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