Aprenda a fazer pão de batata

Já experimentou pão de batata?

Se ainda não provou, não sabe o que está a perder. Para além de ser uma pão bastante macio é também saudável e delicioso.

 

Historia

O pão de batata foi criado há mais de 2 séculos, mais precisamente a 14 de janeiro de 1790.

Durante o caos provocado pela Revolução Francesa, Antoine Parmentier (nutricionista, agrónomo e higienista) fez trabalhos notáveis sobre a batata como alimento para consumo humano (alimento pouco conhecido na altura), assim como os trabalhos para melhorar a qualidade do pão.

 

Devido às suas contribuições, a gastronomia passou a viver uma nova história. A descoberta deu uma nova dimensão à economia e a certos valores étnicos. 

 

Receita de pão de batata

 

Receita de pão de batata

Ingredientes:

  • 700g de farinha de trigo
  • 2 batatas grandes (aproximadamente 380g de batata cozida e amassada)
  • 2 colheres de sobremesa de óleo
  • 60g de margarina (bem cheia)
  • 100 ml de leite morno
  • 2 ovos
  • 10g de sal
  • 45g de açúcar
  • 60g de fermento de padeiro

 

Coza as batatas em água a ferver e com casca para absorver menos água. Depois de cozidas retire a pele e amasse as batatas com um garfo.

Misture o leite, fermento, o açúcar, o óleo e os ovos. Mexa bem.

A seguir acrescente as batatas, o sal, a margarina. Mexa muito bem.

Acrescente a farinha aos poucos. Mexa e envolva bem a massa.

Tape a bacia com um pano para deixar a massa levedar. Mantenha a massa em repouso durante 30 a 45 minutos.

Depois da massa levedar coloque um pouco de farinha numa bancada e despeje a massa. Volte a amassá-la mais um pouco.

A seguir, corte a massa aos pedaços e faça pequenas bolinhas. Coloque-as numa forma enfarinhada ou untada com óleo.

Pincele as bolinhas com uma gema de ovo. Deixe em repouso mais 10 minutos.

Por fim ponha a massa no forno, pré-aquecido, a 180ºC durante 20 a 25 minutos.

 

 

Escrito por A Senhora do Monte

Uma homenagem ao Portugal das tradições, dos saberes e dos sabores.