Sopa da pedra – Receita e Lenda
Esta sopa está associada a um conto, que teve origem na zona de Almeirim, a capital da Sopa da Pedra.
Lenda da sopa da pedra
Reza a história que um Frade andava pela região num peditório. Já esfomeado, e após ser-lhe negado uma esmola numa casa de um lavrador, o Frade afirmou: “Vou fazer um caldo de pedra”. A família do lavrador ria-se do frade enquanto este escolhia uma pedra e se interrogava pela qualidade da mesma.
“Então nunca comeram Sopa de Pedra??” questionou o Frade, despertando a curiosidade na família,
“É coisa boa!”, repetia.
Escolhendo a pedra, o Frade começou a lavá-la e pediu um púcaro. Ao colocar a água e a pedra no púcaro pediu para usar as brasas.
“Com um pouco de unto é que o caldo ficava um primor!”, exclamou enquanto a água aquecia. Foram-lhe buscar o pedaço de unto, ferveu, ferveu, e perante o pasmo de todos o Frade provou e disse: “Está um pouco insonso, precisa de sal.”
Deram-lhe o sal.
“Agora era umas folhas de couve para o caldo ficar divino!”. A dona da casa foi à horta e trouxe umas folhas bem frescas, que o frade limpou, ripou e juntou à sopa.
Com os olhos já arregalados, o frade pediu: “Ai um naco de chouriço é que lhe dava o toque final…” Trouxeram-lhe o chouriço, que cortou e juntou ao caldo. Enquanto isto, já tirava do alforge um pedaço de pão, o qual partiu aos pedaços para ir molhando na sopa, a qual cheirava que era um regalo. Comeu e lambeu o beiço. Quando mais nada havia no tacho que não a pedra, o lavrador questionou o Frade: “Então e a pedra, ó senhor Frade?”. ao que o Frade retorquiu: “A pedra lavo-a e levo-a comigo para o próximo caldo!”.
E assim comeu onde não lhe queriam dar nada.
Receita de Sopa da Pedra
Ingredientes
- Sal
- Pimenta
- Coentros picados
- 1 Cebola
- 1 Dente de alho
- 4 Colheres de sopa, de azeite
- 1 Pedra grande (só pela graça)
- 2 Colheres de sopa, de vinho branco
- 500 gr.de entrecosto de porco
- 300 gr. de carne de vaca
- 500 gr. de feijão manteiga
- 150 gr de toucinho entremeado
- 1 orelha de porco
- 1 Farinheira
- 1 Morcela de arroz
- 1 Chouriço de carne
- 1 Nabo
- 2 Cenouras
- 700 gr. de batatas
Por fim junte as carnes e os enchidos e a famosa pedra. A sopa não deve ficar nem muito grossa nem muito aguada.