Conheça a receita de sopa à lavrador
Esta sopa faz parte da gastronomia das zonas de Coimbra e Leiria.
Era também conhecida por sopa da tranca da barriga isto porque todos os ingredientes principais eram fruto da lavra do agricultor e por a sua composição ser de alto valor nutricional.
Antigamente, e devido a problemas económicos, acabava por ser o prato principal (senão o único) de todas as refeições das gentes do campo.
Ingredientes
- 250g de batatas
- 50g de massa
- 1/2 couve tronchuda/galega
- 100g de feijão manteiga
- 1 cenoura grande
- 1 cebola média
- 4 dentes de alho
- 1/2 chouriço de carne
- 1/2 morcela (chouriço de sangue)
- 1 orelha de porco
- 3 ossos de espinhaço de porco
- 250g toucinho
- 1/2 chispe de porco
- sal q.b.
Comece por cozer o feijão, juntamente com a carne, durante 20min. Depois junte os enchidos e deixe ferver durante uns 5min. Retire os ingredientes da água da cozedure e reserve-a.
Corte as batatas, a cenoura, a cebola, o alho e a couve à camponesa e ponha-as a cozer na água do feijão. Quando faltar pouco para estar tudo cozido junte a massa.
Corte a carne e os enchidos em pedaços pequenos e adicione-os ao preparado anterior.
Por fim tempere com sal e um fio de azeite.
Bom apetite!