Sabiam que existem certas flores que são comestíveis?

Neste artigo iremos abordar uma lista de flores que são comestíveis.

Tenha em atenção se sabe correctamente que flor está a comer. Existem flores muito parecidas e o erro de as confundir é muito comum. Por este motivo é preferível comer flores cultivadas no seu jardim.

A colheita das flores deve ser feita de manhã cedo ou ao final da tarde.

Certifique-se de que as flores não foram pulverizadas com pesticidas ou herbicidas tóxicos.

Antes de serem comidas devem ser bem lavadas, gentilmente, de forma a não ficarem com nenhum insecto nem sujas de terra.

Não lave as flores com água corrente. É preferível usar uma taça com água e mergulhar levemente as flores. Depois basta deixa-las secar ao ar.

Flores comestíveis

Abóbora e Curgete

As flores das abóboras contêm 240mg de cálcio e são ricas em vitaminas A e D e fibras.

Para que fiquem mais saborosas deverá retirar-lhes o estame (antena central da flor).

Podem ser fritas, panadas ou recheadas. São muito apreciadas em saladas e sopas (principalmente as de milho).

Estas flores têm um sabor delicado e adocicado.

Propriedades e indicações terapêuticas das abóboras

Propriedades e indicações terapêuticas das curgetes

Cebolinho

As suas flores podem ser usadas em saladas.

Com estas flores também se pode fazer azeite ou vinagre aromático de cebolinho.

Lúcia-lima

As flores de lúcia-lima são muito usadas para aromatizar vinhos, recheios, tempero de aves, conservas e sobremesas.

Também pode ser usadas em licores.

Alcea rósea

Estas flores são grandes de cores: branca, amarela, vermelha ou cor de vinho. São muito usadas em saladas. As que têm cor de vinho são usadas para escurecer o vinho.

Alfazema ou Lavanda

Pode ser usada em pratos de de carne, sopas, saladas, bolos e biscoitos, cheesecakes , gelados, tortas e geléias.

Serve para aromatizar vinagre.

Aneto / Endro

Possui um sabor delicado e fresco que faz lembrar a erva-doce.

As suas flores e sementes são usadas em picles de pepino ou de couve-flor.

Indicado para comidas pouco temperadas. Deve ser usado como substituto do sal pois é rico em sais minerais.

As folhas frescas podem ser usadas para condimentar queijos, grelhados e assados (carne e peixe), molhos, patés, arroz, massas e sopas.

A erva deve ser acrescentada no final do cozinhado para que o seu aroma e sabor seja mais intenso.

Tomilho

As flores de tomilho podem ser usadas para decoração de bolos ou saladas.

Camomila

As pétalas podem ser utilizadas em saladas de frutas ou de verduras. Também podem ser utilizadas para decorar pratos.

As flores de camomila também são utilizadas para fazer calda de flores ou chá (este chá tem propriedades digestivas), leia também:

Receita de chá de camomila

Calda de flores de camomila

Borago officinalis, ou Borragem

As flores, quando frescas, têm um tom azul e, quando mais velhas, passam para rosadas; sua origem é da Ásia ou do Mediterrâneo. Usadas em saladas, formam um prato multicor e, segundo dizem, o sabor é semelhante ao pepino.

Sabiam que os antigos acreditavam que estas flores tinham um efeito mágico sobre o corpo e a mente, tornando o homem alegre e feliz?

As flores consomem-se inteiras e cruas e podem ser utilizadas em saladas de frutas ou de verduras. As folhas tenras podem ser cozinhadas em sopas, refogados ou omeletes.

Calêndula

Estas flores amarelas ou cor-de-laranja têm um sabor amargo e dão uma coloração idêntica à do açafrão.

As flores e as folhas podem ser utilizadas para aromatizar bebidas. As suas pétalas podem ser usadas em arroz, omeletes, saladas, sopas, queijos, iogurtes, pudim, bolo inglês, etc.

Também pode ser usada como corante em manteigas e queijos.

Pomada caseira cicarizante de flores de calêndulas

Açafrão

Trata-se de uma planta muito cara. Pode ser usado em molhos, arroz e pratos de aves.

Tupinambo (Helianthus tuberosus)

Esta planta também é vulgarmente conhecida por girassol batateiro e alcachofra-girassol.

Tanto as pétalas das flores como os seus tubérculos são comestíveis.

As flores são ainda bastante atractivas para as borboletas e outros insectos polinizadores para o seu jardim.

Para saber mais sobre esta planta, leia também:

Aprenda a plantar, colher e conservar tupinambos

Benefícios do consumo de tupinambos

**Cravo e cravinas (Dianthus cayophyllus)**

As cravinas têm um sabor doce apimentado. As suas flores podem ser usadas em saladas, tortas de frutas e sandes.

Servem para aromatizar vinagres, geléias, açúcar e vinho. Quando cristalizadas podem ser usadas para enfeitar bolos.

Dente de Leão

Os dentes de leão devem de ser colhidos jovens para serem mais saborosos.

As folhas são mais saborosas que as flores, apesar do seu sabor amargo.

Podem ser usados em saladas.

Leia também:

Propriedades e indicações terapêuticas dos dentes de leão

Geleia de flores de dentes de leão

Aprenda a fazer uma pomada caseira de dentes de leão

Girassol

As pétalas têm um sabor agridoce. Para reduzir o sabor amargo pode passar as pétalas por vapor de água.

Os botões florais podem ser cozidos e ser servidos como espargos. As suas flores são usadas em saladas.

Jasmim

Pode ser usado em pratos de aves, em sobremesas e tortas.

Estas flores têm um aroma altamente perfumado.

Manjericão

As suas flores são excelentes para massas, sopas e saladas.

Murta (Myrtus communis)

As suas pétalas podem ser usadas em salada de fruta retirando a parte verde.

Capuchinhas / Chagas

O seu sabor é picante fazendo lembrar o agrião. São muito utilizadas em saladas. Tanto as flores como as folhas são comestíveis.

As chagas são extremamente ricas em vitamina C.

Picles de sementes de capuchinhas

Gerânios / sardinheiras

O sabor das flores depende da variedade:

Pelargonium graveolens – sabor a rosa
Pelargonium odoratissimum – sabor a maçã
Pelargonium crispum – sabor a limão
Pelargonium tomentosum – sabor amentolado

Pode ser usado em saladas e bolos secos.

As folhas também podem ser usadas e adicionadas a sopas, ensopados e molhos para dar sabor.

Rabanetes

As flores têm um sabor apimentado. São usadas em saladas.

Rosas

Todas as espécies de rosas são comestíveis tanto as pétalas como os seus frutos. Os frutos são ricos em vitamina C mas para serem consumidos deve-se retirar as sementes e os pêlos pois podem criar irritações na boca.

As pétalas de algumas variedades sã adocicadas e de outras são apimentadas. Quanto mais perfumadas forem as rosas mais sabor irao dar aos pratos.

Podem ser usadas em cremes e mousses,e até combinadas com sumos de fruta. Normalmente é feita uma infusão primeiro para concentrar o sabor. É excelente para aromatizar doces com calda. Dá um toque exótico a limonadas e laranjadas.

Pode também ser usada em saladas e pratos fritos. É rica em vitamina C.

As pétalas reforçam sistema imunológico.

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Propriedades e indicações terapêuticas das rosas

Saramago Maior / Rábano Bastardo

Também conhecidos como rabanetes selvagens, as folhas possuem um sabor apimentado. Algumas comunidades judaicas usavam-na como erva amarga durante a comemoração do Pessach (Páscoa judaica). É utilizada na preparação de molhos. Usado também como sucedêneo do wasabi.

Sálvia

As flores têm um sabor mais suave que as folhas. Podem ser usadas em saladas, pratos de peixe, sopas e pesto.

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Mel de sálvia para a tosse e dores de garganta

Amores perfeitos

O seu sabor é ligeiramente adocicado e a sua textura levemente aveludada e refrescante.

As suas pétalas frescas podem ser usadas em saladas e para aromatizar vinagres. Podem ser cristalizadas e usadas para a decoração de bolos, pudins e gelados.

Cravos-de-defunto / tagetes

Têm um gosto levemente amargo. As pétalas podem ser utilizadas em saladas, sopas, molhos, bolos e pães.

Esta é uma planta de extrema importância na horta / jardim pois para além das suas flores serem comestíveis, atrair abelhas e borboletas, beneficia várias culturas e previne e controla pragas e doenças no solo. Também é usada para espantar formigas no jardim.

Receitas de bio-insecticidas feitos com cravos-túnicos

Azedas / Trevo azedo – Oxalis pes-caprae

Possui um sabor ácido mas agradável. Deve ser consumida com moderação. Podem ser usadas em saladas.

Trevo azedo – Quem se lembra desta iguaria dos tempos de infânicia?

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